Name: Coquilles Saint Jacques à L'ancienne
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de coquille St-Jacques congelées (sans corail); 1/4 l de vin blanc sec; 250 g de crème fraîche; 2 échalotes; 30 g de beurre; 2 oeufs; 1 demi de citron; 1 cuillère à soupe de farine; Chapelure; Poivre; Sel

Recette par: Marmiton

PRÉPARATION
40

CUISSON
30

TOTAL
1h10

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g de coquille St-Jacques congelées (sans corail)
1/4 l de vin blanc sec
250 g de crème fraîche
2 échalotes
30 g de beurre
2 oeufs
1 demi de citron
1 cuillère à soupe de farine
Chapelure
Poivre
Sel

Instructions

Laissez décongeler les coquilles la veille de la préparation dans une moitié de lait et une moitié d’eau.
Mettez les coquilles dans le vin blanc avec sel et poivre et amenez à ébullition pendant 2 min.
Laissez tiédir hors du feu et retirez les coquilles pour les mettre dans un plat.
Ajoutez deux petites échalotes (ou échalote congelée) à la cuisson et faites-la réduire.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites-la blondir.
Rajoutez y la crème et la cuisson aux échalotes.
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le citron et, hors du feu, les jaunes d’oeufs en les fouettant.
Nappez les coquilles avec la sauce et saupoudrez le plat avec la chapelure.
Mettez le plat au four pour le faire dorer et le réchauffer.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Marmiton
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