• Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le jus de citron, le thym, la moutarde, l’origan, le sel et le poivre.
• Ajouter les carottes et les panais et mélanger pour bien les enrober. Répartir les légumes sur deux grandes plaques de cuisson tapissées de papier d’aluminium.
• Mettre une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 375°F (190°C) et l’autre dans le tiers inférieur.
• Faire rôtir de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés (retourner les légumes et intervertir les plaques à la mi-cuisson).

Une longueur d’avance

• Préparer les légumes rôtis.
• Laisser refroidir et mettre dans des contenants hermétiques.
• Réfrigérer jusqu’au lendemain.
• Pour réchauffer, mettre dans un plat allant au four et chauffer à 375°F (190°C) pendant 20 minutes.