Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 petit ananas
1 orange
50g de sucre
30 g de beurre
1 c à c grand Marnier
3 c à s de marmelade d’orange
Feuilles de menthe (un peu)
Instructions
Rincez l’orange, puis essuyez-la. Prélevez des lanières de zeste à l’aide d’un épluche légumes.
Ébouillantez-les 1 min, rincez-les, réservez-les. Pressez l’orange, filtrez le jus.
Découpez l’ananas en quatre quartiers.
Retirez la partie centrale dure et fibreuse puis détachez la chair de l’écorce.
Détaillez-la en éventails d’1 cm environ d’épaisseur.
Faites chauffer la partie gril du four. Disposez les morceaux d’ananas dans un plat préalablement beurré (10 g).
Parsemez-les de parcelles de beurre (20 g), puis saupoudrez de sucre.
Passez le plat 7 à 8 min sous le gril en surveillant jusqu’à ce que l’ananas soit légèrement caramélisé.
Versez la marmelade ainsi que le jus d’orange dans une petite casserole et faites chauffer et légèrement épaissir.
Ajoutez le Grand Marnier.
Sortez le plat du four et mélangez délicatement les morceaux d’ananas avec la marmelade.
Placez un petit moule en forme de cœur sur chaque assiette et garnissez-les avec la préparation à l’ananas en tassant légèrement.
Laissez refroidir à température ambiante.
Au moment de servir, retirez délicatement les moules.
Décorez le dessus des cœurs avec les lanières de zeste d’orange et les feuilles de menthe.
À vous maintenant!
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