Savourez ce délicieux vol-au-vent aux fruits de mer, un plat raffiné qui allie des fruits de mer tendres à une sauce crémeuse et savoureuse, le tout servi dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfait pour une occasion spéciale ou un repas en semaine, ce plat ravira vos convives avec ses saveurs maritimes rehaussées par une touche de gremolata au fenouil fraîchement préparée. Simple à réaliser, ce vol-au-vent est une invitation à la découverte culinaire qui ne manquera pas d'éveiller vos papilles !
Recette par:
Arctic Gardens
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 à 6 portions
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
45 ml (3 c. à soupe) beurre
450 g (1 lb) de mélange de fruits de mer (petites crevettes, petits pétoncle, goberge,…)
750 ml (3 tasses) macédoine de légumes Arctic Gardens
45 ml (3 c. à soupe) farine
625 ml (2 ½ tasses) lait
4 à 6 vol-au-vents
Gremolata au fenouil :
30 ml (2 c. à soupe) feuillage de fenouil haché
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Instructions
Mélanger le fenouil, l’ail, le zeste de citron et l’huile d’olive. Assaisonner et réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu vif et y faire sauter les fruits de mer. Réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les légumes pour les dégeler. Réserver avec les fruits de mer.
Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre et y ajouter la farine. Remuer pour obtenir une pâte homogène et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le lait en remuant à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à épaississement.
Entre-temps, réchauffer les vol-au-vents selon les instructions de l’emballage.
Incorporer les légumes et les fruits de mer réservés dans la sauce chaude, réchauffer quelques minutes.
Servir la sauce aux fruits de mer et légumes sur les vol-au-vents chauds et garnir avec gremolata au fenouil.
Notes
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten. Vous pouvez également varier les fruits de mer en fonction de vos préférences : des moules, des calmars ou même du crabe. N'hésitez pas à ajouter un peu de piment d'Espelette pour un goût piquant subtil.
À vous maintenant!
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