Vol-au-vent aux Fruits de Mer Recette pas Chère

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 croûte en pâte feuilletée de 25 cm de diamètre (à commander chez le pâtissier)
  • 500 g de moules
  • 500 g de grosses crevettes roses cuites
  • 3 quenelles de brochet sous vide (type Giraudet)
  • 750 g de noix de pétoncles
  • échalotes
  • 300 g de sauce pour crustacés surgelée (type Picard)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème épaisse
  • 150 g de girolles (surgelées)
  • 60 g de beurre
  • 8 brins de cerfeuil
  • sel
  • poivre

InstructionsInstructions:

  • Brassez les moules sous l’eau courante, égouttez-les.
  • Pelez et émincez les échalotes, mettez-en la moitié dans une cocotte avec les moules et le vin.
  • Remuez 6 à 8 min sur feu vif, le temps que les moules s’ouvrent.
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
  • Egouttez les moules, filtrez leur jus de cuisson et réservez-le.
  • Laissez tiédir les moules puis décoquillez-les.
  • Préchauffez le four à 130 ° (th 4-5).
  • Effeuillez le cerfeuil.
  • Détaillez les quenelles en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.
  • Faites-les revenir avec 20 g de beurre dans une cocotte pendant 4-5 min en remuant souvent.
  • Salez, poivrez et réservez au chaud.
  • Epongez les pétoncles.
  • Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle.
  • Mettez-y le reste des échalotes à fondre doucement 5 min, puis les pétoncles et faites sauter 3 min à feu moyen.
  • Salez, poivrez.
  • Egouttez et réservez.
  • Dans la même poêle, faites dorer les girolles 6 min avec le reste de beurre en remuant souvent.
  • Salez, poivrez.
    Réchauffez au four la croûte de pâte feuilletée.
  • Pendant ce temps, faites réchauffer le jus de moules filtré dans une cocotte puis mettez-y les galets de sauce crustacés à décongeler sur feu doux.
    Remuez régulièrement au fouet.
  • Lorsque la sauce est homogène, ajoutez la crème épaisse, remuez encore et ajoutez-y les moules, les quenelles, les crevettes et les pétoncles.
  • Laissez réchauffer 3 min sur feu doux.
  • Disposez la croûte de pâte réchauffée sur un plat de service et versez dedans le contenu de la cocotte (s’il y en a un peu trop, présentez le reste en saucière).
  • Décorez avec les girolles et le cerfeuil, servez aussitôt.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Recette proposée par: marie claire
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