Name: Terrine de Foie Gras Mi-Cuit
Yield: 10 Personnes
Ingredients: 3 cl de vin liquoreux type Sauternes; 1g de sucre; 3g de poivre blanc; 16g de sel fin par kg; 2 lobes de foie gras cru de 500g environ chacun

Recette par: 750g

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
30 Min

TOTAL
50 Min

RENDEMENT
10 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3 cl de vin liquoreux type Sauternes
1g de sucre
3g de poivre blanc
16g de sel fin par kg
2 lobes de foie gras cru de 500g environ chacun

Instructions

Tremper les lobes dans de l’eau (vous devez mettre votre main dans l’eau et elle doit être à la température de votre corps). Laisser 1 heure environ.
Egoutter les foies et les poser sur une planche. Séparer les 2 lobes.
Ouvrir les lobes avec un petit couteau et retirer un maximum de veines sanguines.
Assaisonner le foie sur les 2 faces en respectant les proportions. Arroser de vin liquoreux et filmer.
Garder au réfrigérateur pendant 12 heures. Mettre les foies dans une terrine en tassant.
Mettre la terrine au bain-marie et porter à frémissement sur un feu. Cuire au bain-marie au four à 140°C avec un papier aluminium dessus. Vérifier soigneusement la cuisson et lorsque le foie a fondu d’environ 1 centimètre, le sortir du four.
Retirer aussitôt la terrine du bain-marie et la laisser refroidir au moins 3 heures à l’air libre.
Tasser légèrement la terrine. Mettre la terrine 24 heures au réfrigérateur et la consommer au minimum 24 heures après.

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

IMPRIMER la Recette: AVEC PHOTO SANS PHOTO

Sauvegardez vos Recettes favorites

Vous devez être connecté(e) pour enregistrer des recettes
Créez votre Compte

Épingler Partager Visiter l'Auteur

Découvrez plus de Recettes

Par Catégorie:

Entrées

Par Ingrédients:

Boissons Épices Sucre Viande

Nos Suggestions:

TERRINE DE FOIE GRAS AU SPECULOOS & CHUTNEY DE POIRES

La raffinerie culinaire

Terrine de Foie Gras Maison

CuisineAZ

Mini Bouchées Soufflées au Foie Gras en Croûte de Spéculoos et Figue Confite

Les Foodies

Toast de Foie Gras au Chutney de Figues

Notre Famille

Aumônières de Jambon Cru au Foie Gras

CuisineAZ

Fruits Déguisés au Foie Gras

Cuisine Actuelle

Entrée Froide Foie Gras

Cuisine Actuelle

Foie Gras Poêlé aux Mangues

Cuisine Actuelle

Recette proposée par: 750g
750g - Terrine de Foie Gras Mi-Cuit ( Page Originale )
Découvrez plus de Recettes par 750g »

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.

Terrine de Foie Gras Mi-Cuit

Ingrédients

Instructions

À vous maintenant!

Sauvegardez vos Recettes favorites

Découvrez plus de Recettes

Plus d'Idées Recettes pour tous vos Repas