Foie Gras Poêlé aux Mangues

Name: Foie Gras Poêlé aux Mangues
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 foie gras cru de canard de 600 g environ; 2 mangues; 2 cuil. à soupe de Maïzena; 50 g de beurre; 3 cuil. à soupe de vin blanc liquoreux (monbazillac, jurançon…); 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès; 1 cuil. à café de poivre du Sichuan; Quelques brins de ciboulette; Sel, poivre

Recette par: Cuisine Actuelle

PRÉPARATION
15 Min

CUISSON
10 Min

TOTAL
25 Min

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 foie gras cru de canard de 600 g environ
2 mangues
2 cuil. à soupe de Maïzena
50 g de beurre
3 cuil. à soupe de vin blanc liquoreux (monbazillac, jurançon…)
2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuil. à café de poivre du Sichuan
Quelques brins de ciboulette
Sel, poivre

Instructions

Epluchez et émincez les mangues en tranches fines. Poêlez-les 7 min dans 25 g de beurre.
Coupez le foie en escalopes épaisses. Roulez-les dans la Maïzena et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive 1 min par face sur feu vif.
Salez, poivrez. Egouttez et jetez le jus de cuisson.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et hors du feu, incorporez 25 g de beurre et le poivre.
Mélangez et versez le vinaigre.
Servez les escalopes de foie gras avec les tranches de mangue, décorées de ciboulette.

À vous maintenant!

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