Name: Terrine de Chevreuil
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de chevreuil; 500 g de porc; 20 g de Sel; 2 g de Poivre; Pain; 2 oeufs; 100 ml d’armagnac; 1 laurier; 100 g de farine

Terrine de Chevreuil

Recette par: Marmiton

PRÉPARATION
30

CUISSON
45

TOTAL
1h15

RENDEMENT
6 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500 g de chevreuil
500 g de porc
20 g de Sel
2 g de Poivre
Pain
2 oeufs
100 ml d’armagnac
1 laurier
100 g de farine

Instructions

Le ‘secret’ de toute terrine est la quantité de sel et de poivre. Sachez qu’il faut 20g de sel et 2g de poivre par kilogramme de préparation.
Hachez la viande de chevreuil et la gorge de porc. Si vous avez un hachoir à main, terminez avec de la mie de pain pour bien vider le hachoir. Salez, poivrez, mélangez les oeufs et l’armagnac.
Disposez la préparation dans une terrine, disposez dessus le thym, le laurier et quelques grains de genièvre.
Mélangez la farine avec un peu d’eau pour former une pâte élastique. Déposez cette pâte sur le pourtours de la terrine, cette pâte servira de joint lors de la cuisson.
Couvrez la terrine de son couvercle et placez au four au bain-marie 45 minutes minimum, à thermostat 7/8.

À vous maintenant!

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