Tarte au Sucre et Sirop D'érable

• 3/4 tasse de sirop d’érable foncé
• 2 ¼ tasses de crème 35%
• 4 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de vinaigre blanc
• 1 croûte à tarte cuite

• Préchauffer le four à 300°F (150°C).
• Placer l’assiette à tarte sur une tôle à biscuits tapissée de papier d’aluminium.
• Porter le sirop d’érable à ébullition dans une casserole à feu moyen; cuire 5-7 minutes, le temps de réduire le liquide d’environ du quart.
• Ajouter la crème, porter à léger bouillonnement puis retirer du feu.
• Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et l’œuf entier.
• Ajouter (très doucement) le mélange chaud au mélange d’œufs, en fouettant constamment.
• Ajouter le sel, la vanille et le vinaigre.
• Verser le tout dans la croûte à tarte.
• Cuire au four jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore un peu molasse, environ 1 heure.
• Laisser refroidir avant de servir.

Bon Appétit !
Jozé :)