Soupe de Haricots Blancs
Recette par: Cuisine actuelle - Soupe de Haricots Blancs
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 3 cuil. à soupe huile d’olive
  • 2 oignons (finement émincés)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 225 g lingots, (haricots)  (mis à tremper la veille)
  • 1 branche de céleri (émincée)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 ou 4 tiges de persil (sans les feuilles)
  • 1 cuil. à soupe Jus de citron
  • 1,2 l bouillon de légumes
  • Sel
  • 3 échalotes (finement émincées)
  • 60 g pancetta (coupée en dés (facultatif))
  • 85 g fontina (ou de taleggio, coupé en petits dés (e))

InstructionsInstructions:

  • Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et mettez-y les oignons à revenir 10 min à feu doux, en remuant de temps à autre.
  • Dès qu’ils sont tendres, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min.
  • Ajoutez les haricots égouttés, en même temps que le céleri, le laurier, le persil, le jus de citron et le bouillon.
  • Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 1 h 30, en remuant épisodiquement ; les haricots doivent être tendres.
  • Retirez le laurier et mixez la soupe (ou passez-la au presse-purée) jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
  • Procédez en plusieurs fois, si nécessaire. Remettez en casserole, salez et poivrez à votre convenance.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive. Mettez-y les échalotes et la pancetta à revenir, en remuant régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas au fond.
  • Réchauffez la soupe et rallongez-la avec un peu de bouillon ou d’eau si elle est trop épaisse.
  • Incorporez la fontina ou le taleggio. Répartissez la préparation dans des bols et garnissez chaque portion d’un peu d’échalotes et de pancetta frites.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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