Soupe au Poulet et Cari Jaune

• 1 lb (0,5 kg) poitrines de poulet sans peau non désossées
• 4 tasses (1 l) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de lime
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) muscade, moulu(e)(s)
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) curcuma
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) cumin, moulu(e)(s)
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) sucre
• 2 feuilles de lime Thaï, frais, fraîche(s) ou séché(e)(s)
• 12 onces (345 g) lait de noix de coco en conserve léger
• 1 paquet de vermicelles de riz
• 1 poivron(s) rouge(s), tranché(e)(s)
• 2 tasses (500 ml) pousses d’épinards
• 10 brins coriandre, pour la garniture
• 1/2 tasse (125 ml) arachides, rôti(e)(s) sèc(he)(s), haché(e)(s)
• 2 tasses (500 ml) eau

• Verser le bouillon de poulet dans une marmite avec couvercle.
• Incorporer l’eau, le jus de lime, la muscade, le curcuma, le cumin et le sucre. Couvrir et amener à ébullition.
• Ajouter les morceaux de poulet, les feuilles de lime, couvrir encore et pocher pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
• Retirer le poulet de la soupe et laisser refroidir. Enlever la viande de poulet des os.
• Déchiqueter la viande et mettre dans la soupe avec le lait de coco.
• Entre temps, bouillir de l’eau dans une bouilloire et verser dans un bol pour couvrir les nouilles de riz et tremper pendant environ 10 minutes. Égoutter et mettre de côté.
• Couper le poivron en lamelles étroites. Ajouter le poivron et les épinards à la soupe et chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
• Pour servir, diviser les nouilles entre le nombre de bols de soupe.
• Verser la soupe par-dessus et garnir chaque bol avec un brin de coriandre fraîche et saupoudrer d’arachides broyées (facultatif).

Le curcuma donne la couleur jaune intense à la sauce au cari thaïlandaise. Cette recette comprend les épices individuelles équivalentes à une sauce achetée. Puisque les mets thaïlandais sont souvent identifiés par leur couleur, le nom de cari « jaune » est typique; d’autres types communs sont le cari vert et le cari rouge.

BON APPÉTIT !