SAUTÉ AU POULET AUX HERBES ET AUX CANNEBERGES PAR MONDA ROSENBERG

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre ou d’huile de canola
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau ou 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de vin rouge ou de jus d’orange
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux canneberges entières
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge séchée ou d’épices pour volaille
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante (garniture au choix)
  • Persil frais, haché ou oignons verts, frais hachés, pour la garniture

InstructionsInstructions:

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen à élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, de 3 à 4 minutes par côté.
  • Réduire la température si le poulet devient brun foncé.
  • Verser le bouillon sur le poulet et réduire la chaleur à feu moyen à faible.
  • Recouvrir et cuire 4 minutes pour les poitrines ou 3 minutes pour les cuisses.
  • Ajouter la purée de canneberges au bouillon. Saupoudrez de façon homogène la sauge et le thym sur le poulet et la purée.
  • Si vous utilisez de la sauce piquante, l’ajouter. Brasser la sauce le mieux possible. Retourner ensuite le poulet.
  • Continuer la cuisson en rajustant la chaleur afin que le mélange mijote à peine et cuire jusqu’à ce que le poulet soit spongieux lorsque vous exercez une légère pression et que la température prise à l’aide d’un thermomètre à viande atteigne 74 °C (165 °F), de 4 à 5 minutes.
  • Mettre le poulet dans une assiette et augmenter la chaleur à feu moyen à élevé.
  • Faire bouillir la sauce doucement en brassant constamment, jusqu’à l’épaisseur de votre choix. Verser sur le poulet et saupoudrer de persil ou d’oignons verts.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Recette proposée par: Le Poulet du Québec
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