• 500 ml (2 tasses) de lentilles, cuites et égouttées
• 500 ml (2 tasses) de poitrine cuite, coupée en dés
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge, frais, coupé en dés
• 500 ml (2 tasses) de tomates cerise ou tomates raisins, rouges, coupées en deux
• 1 poivron rouge, doux, coupé en dés
• 1/2 concombre anglais, coupé en quartiers dans le sens de la longueur, puis tranché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 tasse (250 ml) de fromage feta émietté (environ 175 g)
• 45 ml (3 c. à soupe)  d’origan frais  ou 15 ml (1 c. à soupe) d’origan, séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché (garniture facultative)

Notes et conseils
Contrairement à la plupart des légumineuses séchées, les lentilles n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson, malgré cela elles fournissent un apport similaire en protéines et en fibres et possèdent de nombreux bienfaits pour la santé. Emballer tous les restes dans des conteneurs, car ils serviront de dîner à emporter le lendemain. La valeur nutritive est calculée pour une portion de 265 g.

BON APPÉTIT !