Salade au Poulet aux Cœurs D’artichauts et aux Dattes avec Vinaigrette au Yogourt à la Menthe

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 lb (0,5 kg) poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau
  • 1 c. à thé (5 ml) huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
  • 2 gousses ail, émincé(e)(s)
  • 6 onces (175 g) cœurs d’artichauts marinés, garder la marinade
  • 1 tasse (250 ml) yogourt nature, 2 % à 4 % M.G.
  • 1/2 tasse (125 ml) menthe, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) muscade, moulu(e)(s)
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) sel
  • 8 tasses (2 l) laitue romaine, déchirée en morceaux
  • 4 tasses (1 l) mesclun
  • 1/2 tasse (125 ml) ciboulette, frais, fraîche(s), tranché(e)(s)
  • 12 dattes, coupé(e)(s) en deux
  • 1 c. à soupe (15 ml) graines de tournesol, non salé
    +
  • 1 c. à thé (5 ml) graines de tournesol, non salé
  • 1/4 tasse (60 ml) amandes, tranché(e)(s)
  • 4 brins menthe, frais, fraîche(s) (garniture faculative)
  • 12 brins ciboulette, frais, fraîche(s) (garniture faculative)

InstructionsInstructions:

  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif à feu modéré-vif. Y placer les poitrines de poulet, arroser de jus de citron et une gousse d’ail émincée.
  • Couvrir et cuire jusqu’à ce que la viande soit brunie des deux côtés et que la température interne dans la partie la plus charnue atteigne 165°F (74°C).
  • Refroidir le poulet dans le réfrigérateur pour ensuite le trancher et le mettre de côté.
  • Égoutter les cœurs d’artichauts et garder la marinade, environ un tiers de tasse. Couper les artichauts en plus petits morceaux.
  • Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, la marinade d’artichauts, la menthe, la muscade, l’autre gousse d’ail et le sel. Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine, la laitue mixte et la ciboulette.
  • Diviser la salade entre quatre assiettes à dîner. Sur chacune, placer un quart des coeurs d’artichauts, du poulet tranché, des dates, des graines de tournesol et des amandes.
  • Garnir avec des brins de menthe et de ciboulette. Arroser de la vinaigrette au yogourt. Servir le reste de la vinaigrette à part.

Notes

BON APPÉTIT !

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