Salade Exotique au Boeuf et Vermicelles de Riz

• 150g de rôti de bœuf en fines lanières
• 200g de nouilles de riz
• 100g de soja
• 1 salade croquante type romaine ou iceberg
• 1 grosse tomate cœur de bœuf en tranches
• 10 radis roses en émincé
• 1/2 concombre en julienne et en tranches
• 1 carotte en julienne
• 2 c à s de graines de sésame grillées
• Quelques feuilles de coriandre ou persil plat frais

Vinaigrette

• 1 gousse d’ail haché
• 10 gouttes de sauce TABASCO®
• 80 ml d’huile de colza
• 1 c à thé d’huile de sésame grillé
• 10 ml (2 c à thé) de gingembre frais râpé
• 30 ml (2 c à s) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c à s) de miel
• 30 ml (2 c à s) de sauce hoisin

• Cuire les nouilles de riz dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide.
• Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, les lanières de bœuf, le concombre et la tomate coupés en tranches fines, le radis rose émincé et les graines de sésame.
• Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile. En fouettant, verser l’huile en un mince filet pour créer une émulsion.
• Verser la vinaigrette dans la salade, dresser en rajoutant les vermicelles sur la salade et en finissant avec les juliennes de concombres et carottes, mettre une branche de coriandre frais ou persil plat pour égayer.

Conseils
On peut aussi faire frire rapidement dans une poêle les vermicelles de riz : leur croustillant est un délice.

BON APPÉTIT !