Rouleaux du Printemps Frits et Légumes Sautés

• 120 g de blanc de poulet cuit
• 1 branche de céleri
• 30 g de champignons
• ½ cuillère à café de gingembre finement haché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de bouillon de volaille en poudre
• œuf
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 8 feuilles pour rouleaux de printemps

Les légumes:

• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 petit bouquets de brocoli
• Quelques fèves vertes
• Quelques mini-carottes
• L’huile végétale
• L’huile de sésame

• Râper le blanc de poulet cuit. Trancher le céleri, les champignons en fines lamelles.
• Placer le poulet râpé dans un bol et mélanger avec le céleri, les carottes et les champignons.
• Ajouter le gingembre, le sucre et le bouillon de poulet en poudre, puis mélanger le tout pour obtenir la garniture des rouleaux de printemps.
• Battre l’oeuf, ajouter la farine de maïs et mélanger pour créer une pâte épaisse. Réserver.
• Placer de la garniture sur chaque feuille, enrouler, rabattre les côtés et sceller à l’aide du mélange à base d’oeuf.
• Pour un résultat croustillant, badigeonner légèrement les rouleaux de printemps avec de l’huile.
• Préchauffer la friteuse à 200 °C.
• Placer les rouleaux dans le panier de la friteuse et faites glisser le panier dans l’appareil. Régler le minuteur sur 4 minutes.
• Server avec une sauce aigre-douce au piment.

Les légumes:

• Laver les légumes dans l’eau fraîche.
• Couper grossièrement les légumes.
• Dans un wok avec l’huile végétale, faire sauté les légumes. Ajouter l’huile de sésame.

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !