Roule de Crepes Pommes Caramel et Poudre de Speculoos

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 crêpes de 25 cm de diamètre environ
  • 4 pommes fruit
  • 10 spéculoos
  • 1 c. à soupe de miel.
  • 40gr de beurre
  • 30gr de sucre en poudre
  • 100 ml de crème entière liquide

InstructionsInstructions:

  • Éplucher et couper les pommes en 8. Fondre la moitié du beurre avec le sucre, en enrober les quartiers de pommes.
  • Étaler les pommes sur un papier cuisson et sur une plaque. Enfourner une douzaine de minutes à 200° (elles doivent être légèrement dorées et fondantes).
  • Disposer les crêpes sur un papier film en les chevauchant sur leur moitié. Et recouvrir des quartiers de pommes encore chauds.
  • Rouler l’ensemble sur la longueur en serrant bien de façon à obtenir un rouleau d’environ 6 cm de diamètre sur une quinzaine de cm de long. Enfermer dans un papier film et réserver au frais une demi-journée.
  • Réduire les spéculoos en poudre.
  • Découper délicatement 4 tronçons dans ce rouleau fait avec un couteau céramique puis après retirer le papier film, paner chaque face de brisures et spéculoos, fondre le miel dans une poêle et y faire caraméliser chaque face des tournedos de pommes.
  • Retirer de la poêle et réserver. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide.
  • Ajouter la moitié du beurre dans la poêle, puis la crème pour obtenir une sauce caramel. Arroser les tournedos et servir.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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