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Recette de:
Terrine de Crêpes aux Pommes et Caramel au Beurre Salé

Terrine de Crêpes aux Pommes et Caramel au Beurre SaléAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Terrine de Crêpes aux Pommes et Caramel au Beurre Salé

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 8 Crêpes A La Cassonade Paysan Breton
  • 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 5 pommes
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 5 cl de *Calvados

Pour le caramel au beurre salé 

  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 40g de Beurre Moulé Demi-sel Paysan Breton
  • 5cl de crème liquide

 

*Calvados Style de distillation
Le calvados est une eau-de-vie d’origine normande obtenue par distillation de cidre ou de poiré. Wikipédia



InstructionsInstructions:

  • La veille, pelez, épépinez et émincez les pommes.
  • Faites fondre le Beurre Moulé Demi-sel, déposez-y les pommes, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Flambez au Calvados.
  • Couvrez les parois d’une terrine avec 2 Crêpes A La Cassonade, disposez un fond de pommes, placez une crêpe et réitérez l’opération en alternant les couches de pommes et de crêpes jusqu’à en remplir la terrine.
  • Rabattre les bords des crêpes ayant servis à constituer les parois et disposez au frais une nuit.
  • Réalisez le caramel au beurre salé : disposez le sucre dans une casserole, versez l’eau.
  • Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement brun. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez et versez la crème. Portez à ébullition et fouettez.
  • Démoulez la terrine, taillez-la délicatement en tranches et servez avec le caramel au beurre salé juste tiède.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Paysan breton - Terrine de Crêpes aux Pommes et Caramel au Beurre Salé
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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