Risotto aux Champignons Sauvage
Recette par: Foodlavie - Risotto aux Champignons Sauvage
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

POUR LE RISOTTO

  •  375 ml de riz Aquarello
  •  30 ml de beurre clarifié
  •  30 ml d’échalote grise
  •  1,5 l de bouillon de volaille très chaud

POUR LE MÉLANGE AUX CHAMPIGNONS

  •  30 ml d’huile d’olive
  •  1 l de champignons sauvages
  •  250 ml de parmigiano Reggiano

InstructionsInstructions:

  • Faire revenir le riz 3 min dans le beurre avec l’échalote grise, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter le 1/3 du bouillon et cuire jusqu’à évaporation du liquide, en mélangeant souvent à l’aide d’une cuillère de bois.
  • Mouiller le riz avec un autre 1/3 du bouillon et, toujours en remuant, laisser cuire 10 min.
  • Ajouter le reste du liquide. Le riz est cuit lorsque le bouillon est totalement évaporé et qu’il résiste légèrement sous la dent. Saler, poivrer et réserver.
  • Réchauffer légèrement le riz. Poêler les champignons dans l’huile et y incorporer le risotto une fois qu’ils sont cuits.
  • Rectifier l’assaisonnement, ajouter le parmesan et verser le risotto dans des assiettes chaudes.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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