Name: Risotto aux Champignons Sauvage
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 375 ml de riz Aquarello; 30 ml de beurre clarifié; 30 ml d’échalote grise; 1,5 l de bouillon de volaille très chaud; 30 ml d’huile d’olive; 1 l de champignons sauvages; 250 ml de parmigiano Reggiano

Recette par: Foodlavie - Risotto aux Champignons Sauvage
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
10 min.

CUISSON
45 min.

TOTAL
55 min.

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

POUR LE RISOTTO

375 ml de riz Aquarello
30 ml de beurre clarifié
30 ml d’échalote grise
1,5 l de bouillon de volaille très chaud

POUR LE MÉLANGE AUX CHAMPIGNONS

30 ml d’huile d’olive
1 l de champignons sauvages
250 ml de parmigiano Reggiano

Instructions:

Faire revenir le riz 3 min dans le beurre avec l’échalote grise, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le 1/3 du bouillon et cuire jusqu’à évaporation du liquide, en mélangeant souvent à l’aide d’une cuillère de bois.
Mouiller le riz avec un autre 1/3 du bouillon et, toujours en remuant, laisser cuire 10 min.
Ajouter le reste du liquide. Le riz est cuit lorsque le bouillon est totalement évaporé et qu’il résiste légèrement sous la dent. Saler, poivrer et réserver.
Réchauffer légèrement le riz. Poêler les champignons dans l’huile et y incorporer le risotto une fois qu’ils sont cuits.
Rectifier l’assaisonnement, ajouter le parmesan et verser le risotto dans des assiettes chaudes.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Foodlavie
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