Name: Carpaccio de Boeuf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de viande de bœuf pour carpaccio; 300 g de roquette fraîche; 60 g de pignons de pin; 40 g de parmesan râpé; 30 feuilles de basilic frais; 2 citrons jaunes non traités; 20 cl d’huile d’olive; Sel, poivre au goût

Recette par: CuisineAZ

PRÉPARATION
15

CUISSON
Aucune

TOTAL
15

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

600 g de viande de bœuf pour carpaccio
300 g de roquette fraîche
60 g de pignons de pin
40 g de parmesan râpé
30 feuilles de basilic frais
2 citrons jaunes non traités
20 cl d’huile d’olive
Sel, poivre au goût

Instructions

Lavez et essorez la roquette. Réservez de côté.
Lavez et épongez les feuilles de basilic frais.
Coupez en deux les citrons jaunes et pressez-les afin de récupérer leur jus. Retirez-y les pépins si besoin.
Placez les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez-y le jus des citrons fraîchement pressés, l’huile d’olive et le parmesan râpé.
Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une sorte de pâte bien lisse et homogène. Réservez de côté également.
Répartissez la viande de boeuf pour carpaccio, en tranches très fines, en forme de rosace dans les assiettes.
Placez une bonne poignée de roquette au centre de chaque carpaccio, puis arrosez le tout de sauce au basilic préalablement préparée. Salez et poivrez selon vos goûts.
Servez de suite ces carpaccios de boeuf à la sauce aux pignons de pin, au basilic et au parmesan. Dégustez aussitôt accompagné de pain grillé et de quartiers de citron jaune frais.

À vous maintenant!

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