Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
100 g (3 ½ oz), Filet mignon de bœuf
10 ml (2 c. à thé) Huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) Câpres
30 ml (2 c. à soupe) Copeaux de parmesan
Poivre du moulin
Fleur de sel
250 ml (1 tasse) Roquette
5 ml (1 c. à thé) Vinaigre balsamique
2 ou 3 Tomates cerises
Instructions
Placer le morceau de bœuf au congélateur environ 1 heure (voir NOTES).
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très bien aiguisé, trancher finement le filet mignon.
Placer les tranches de bœuf entre deux feuilles de papier parchemin. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une conserve, aplatir la viande.
Répartir les tranches de bœuf dans une grande assiette.
Verser 5 ml (1 c. à thé) d’huile sur la viande. Garnir de câpres, de copeaux de parmesan, de poivre concassé et de fleur de sel.
Dans un petit bol, mélanger la roquette avec le reste d’huile et le vinaigre balsamique. Déposer sur la viande.
Couper les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille et déposer sur la roquette. Servir avec des croûtons de pain.
À vous maintenant!
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