Name: Sucre à la Crème Fondant des Soeurs Grises
Yield: 10 Portions
Ingredients: 250 ml crème 35%; 500 ml cassonade dorée; 250 ml sucre blanc; 30 ml beurre; 5 ml essence de vanille

Recette par: Recettes du Québec - Sucre à la Crème Fondant des Soeurs Grises
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PRÉPARATION
55 Min

CUISSON
30 Min

TOTAL
1h25

RENDEMENT
10 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

250 ml crème 35%
500 ml cassonade dorée
250 ml sucre blanc
30 ml beurre
5 ml essence de vanille

Instructions:

Mélanger la crème, la cassonade et le sucre dans une casserole.
À feu moyen, faire cuire en brassant jusqu’à ce que les sucres fondent.
Insérer un thermomètre à bonbons dans le mélange.
Laisser cuire jusqu’à la consistance d’une boule molle dans l’eau froide (112°C).
Retirer du feu, puis ajouter le beurre et l’essence de vanille sans brasser.
Laisser tiédir le mélange et brasser jusqu’à ce qu’il épaississe et perde son lustre.
Étendre dans un moule carré de 20 cm (8 po) beurré.
Refroidir, puis couper en carrés

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Recettes du Québec
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