Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
FRITES
8 POMMES DE TERRE YUKON GOLD, LAVÉES, NON PELÉES, COUPÉES EN BÂTONNETS
HUILE VÉGÉTALE POUR LA FRITURE
MÉLANGE D’ÉPICES
15 ML (1 C. À SOUPE) DE PAPRIKA FUMÉ
15 ML (1 C. À SOUPE) DE SEL
2 ML (1/2 C. À THÉ) DE PIMENT DE CAYENNE
450 G (1 LB) DE FROMAGE EN GRAINS
SAUCE
15 ML (1 C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
1 ÉCHALOTE, HACHÉE
1 GOUSSE D’AIL, HACHÉE
500 ML (2 TASSES) DE SAUCE DEMI-GLACE, MAISON OU DU COMMERCE
30 ML (2 C. À SOUPE) DE BEURRE, COUPÉ EN CUBES
SEL ET POIVRE
Instructions
Déposer les bâtonnets de pommes de terre dans un bol et couvrir d’eau froide pour éviter le brunissement. Réserver.
Pour le mélange d’épices, mélanger ensemble le paprika fumé, le sel et le piment de Cayenne. Enrober les grains de fromage avec le mélange d’épices. Réserver.
Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire sauter l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter la sauce demi-glace et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les cubes de beurre. Assaisonner de sel et poivre.
Pendant ce temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 340˚F (170˚C). Y plonger les frites et faire cuire environ 5 minutes pour les blanchir. Laisser égoutter.
Augmenter la température de la friteuse à 350˚F (180˚C). Y plonger les frites à nouveau et faire frire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Assaisonner de sel et poivre.
Au moment de servir, garnir les frites avec le fromage en grains épicé et napper de sauce bien chaude. Servir.
À vous maintenant!
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