Spaghetti de Courge Épicée au Basilic et aux Poivrons Rouges

Ingrédients

• Grosse courge spaghetti coupée en deux, graines retirées
• 30 ml  (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irrésistibles
• 4 oignons verts émincés
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 4 ml  (3/4 c. à thé) sambal oelek ( sauce piquante )
• 125 ml  (1/2 tasse) vin blanc
• 375 ml  (1 1/2 tasses) bouillon de poulet sans sel ajouté Irrésistibles Mieux-Être
• 1 zeste de 1 citron
• 45 ml  (3 c. à soupe) jus de citron
• 60 ml  (1/4 tasse) fromage de chèvre crémeux nature
• 45 ml  (3 c. à soupe) basilic frais, ciselé finement
• 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, ciselée

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Sur une plaque à pâtisserie, déposer les demi-courges; côtés chair vers le haut.
• Arroser l’intérieur de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.
• Faire cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on insère un couteau dans les parois.
• Retirer du four, laisser reposer quelques minutes.
• À l’aide d’une fourchette, retirer les « spaghettis » de la courge en grattant délicatement la chair. Réserver dans un bol.
• Dans une poêle, faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen.
• Ajouter les oignons verts et le poivron. Faire sauter quelques minutes afin d’obtenir une belle coloration.
• Ajouter le sambal oelek et déglacer au vin blanc.
• Réduire de moitié et ajouter le bouillon de poulet.
• Laisser réduire 2 minutes; la sauce devrait réduire que du ¼ environ.
• Ajouter le zeste et le jus de citron.
• Incorporer le fromage de chèvre à l’aide d’une spatule. Brasser jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
• Ajouter les herbes et assaisonner.
• Retirer du feu et ajouter les spaghettis de courge.
• Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.