Détails de la recette
POUTINE DE TOPINAMBOURS, SAUCE DEMI-GLACE À L’AIL RÔTI
2014-12-07 https://imgcdn.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/poutine-topinambours.jpgPOUTINE DE TOPINAMBOURS, SAUCE DEMI-GLACE À L’AIL RÔTI
Recette par:
Fromage D'Ici - POUTINE DE TOPINAMBOURS, SAUCE DEMI-GLACE À L’AIL RÔTI
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| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 4 Portions |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 KG (2 LBS) DE POMMES DE TERRE RATTES, COUPÉES EN DEUX
- 450 G (1 LB) DE TOPINAMBOURS, COUPÉS EN DEUX
- 60 ML (1/4 TASSE) HUILE D’OLIVE
- 125 ML (1/2 TASSE) DE PERSIL FRAIS, HACHÉ
- 225 G (1/2 LB) DE .LE SŒUR ANGÈLE, COUPÉ EN CUBES
- SEL ET POIVRE
SAUCE DEMI-GLACE À L’AIL RÔTI
- 1 BULBE D’AIL ENTIER, COUPÉ EN DEUX
- 30 ML (2 C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
- 1 ÉCHALOTE, HACHÉE
- 500 ML (2 TASSES) DE DEMI-GLACE, DU COMMERCE OU MAISON
- 5 ML (1 C. À THÉ) DE MOUTARDE DE DIJON
- 30 ML (2 C. À SOUPE) DE BEURRE, COUPÉ EN DÉS
- SEL ET POIVRE
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enrober les topinambours et les pommes de terre rattes d’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.
- Verser dans un plat de cuisson allant au four et faire cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien dorés. Réserver.
- Pour la sauce à l’ail rôti, envelopper l’ail dans un papier aluminium. Faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit très tendre. Réserver.
- Dans un poêlon, faire sauter l’échalote dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter la demi-glace. Presser l’ail rôti dans la sauce, puis incorporer la moutarde de Dijon.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer le beurre en fouettant. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
- Au moment de servir, répartir les topinambours et les pommes de terre rattes dans des bols, ajouter le persil, garnir de fromage Le Sœur Angèle et napper de sauce à l’ail rôti. Servir bien chaud.
Notes
4.5/5 - 2 votes
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