Poutine Abenaki

POUTINE

• 5 grosses pommes de terre, coupées en frites
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 100 g (3,5 oz) de champignons sauvages
• 1 oignon, tranché
• 500 ml (2 tasses) de fond de veau demi-glace
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de bouleau (ou de sirop d’érable)
• 3 tranches de bacon

GARNITURE

• 100 g (3,5 oz) de fromage en grains
• 70 g (2,5 oz) de truites fumées
• 4 oignons verts, émincés

• Cuire les frites dans la friteuse, les déposer dans un bol et les saler.
• Faire fondre le beurre dans la poêle et sauter les champignons. Ajouter l’oignon.
• Déglacer avec le fond de veau et le sirop de bouleau. Ajouter le bacon et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit plus épaisse.

DRESSAGE :

• Dans un grand bol, placer la moitié du fromage en grain dans le fond.
• Ajouter les frites, le reste du fromage, les oignons, les champignons et la truite fumée.
• Terminer avec les oignons verts et la sauce.