Poutine Santé

• 2 (1 kg) navets de grosseur moyenne, pelés et coupés en julienne
• 1 pomme de terre russet moyenne, non pelée et coupée en julienne
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 160 ml (2/3 de tasse) de fromage mozzarella, partiellement écrémé

Sauce à poutine

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 1 échalote grise, hachée finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet ou de légume, faible en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) d’eau
• Sel et poivre, au goût

Accompagnement (par personne)

• 5 bâtonnets de carottes
• 5 bâtonnets de concombre

• Préchauffer le four à 425 °F.
• Dans un grand bol, mélanger les navets et la pomme de terre avec l’huile d’olive. Ajouter les épices en vous assurant de bien enrober chaque frite.
• Disposer les frites une à côté de l’autre sur 2 plaques allant au four, sous un papier parchemin. Cuire les frites environ 30 minutes.
• Pendant la cuisson des frites, préparer votre sauce. Dans une petite casserole, faire sauter l’échalote dans l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson 30 secondes.
• Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié, puis ajouter le bouillon de bœuf.
• Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Pour épaissir la sauce, mélanger dans un petit bol la farine et l’eau, puis ajouter à la sauce.
• Saler, poivrer. Réserver à feu doux.
• Lorsque les frites sont prêtes, assembler votre poutine en ajoutant la sauce sur les frites, puis parsemer de fromage mozzarella.