POULET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES, AUX TOMATES ET AUX CÂPRES SUR DU GRUAU CRÉMEUX À L’AIL

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POULET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES, AUX TOMATES ET AUX CÂPRES SUR DU GRUAU CRÉMEUX À L’AIL

Photo de la Recette: POULET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES, AUX TOMATES ET AUX CÂPRES SUR DU GRUAU CRÉMEUX À L’AIL
Recette par: Le Poulet du Québec
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
6 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 6 escalopes de poulet (poitrine en tranches minces)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel Kasher
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 350 g (12 oz) de mélange de champignons (chanterelle, baby bella, shiitake), hachés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’échalotes, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 397 ml (1 boîte) de tomates en dés en conserve, avec jus
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres

Gruau crémeux à l’ail

  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de gruau

Instructions

  • Assaisonner les deux côtés du poulet de sel et de poivre.
  • Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce que le beurre fonde.
  • Ajouter le poulet et faire sauter chaque côté environ deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré.
  • Retirer de la sauteuse et mettre dans une assiette. Réserver.
  • Ajouter les champignons émincés, les faire sauter en les remuant de temps en temps.
  • Après environ deux minutes, ajouter l’ail et les échalotes.
  • Laisser encore cuire pendant deux minutes. Incorporer du vin à la sauteuse, porter à ébullition et faire réduire environ quatre minutes, jusqu’à ce que presque tout le vin s’évapore.
  • Ajouter les tomates et le jus et laisser bouillir pendant trois à quatre minutes encore, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
  • Ajouter deux cuillères à soupe de basilic et de romarin. Réduire à feu doux.
  • Porter le bouillon, la crème, l’eau, l’ail et le beurre à ébullition pour faire le gruau.
  • Fouetter doucement le gruau dans le liquide.
  • Porter de nouveau à ébullition, réduire le feu et laisser cuire, en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le gruau épaississe.
  • Réduire à feu doux et remuer de temps en temps pendant que vous terminez la cuisson du poulet.
  • Remettre le poulet, la sauce tomate aux champignons et tout le jus recueilli dans la casserole.
  • Réduire à feu moyen et faire cuire le poulet pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).
  • Répartir le gruau dans des bols à soupe, placer deux morceaux de poulet au- dessus de chaque bol, à l’aide d’une cuillère, verser la sauce tomate aux champignons au-dessus.
  • Garnir avec deux cuillères à soupe supplémentaires de basilic et servir.

À vous maintenant!

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