Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 livre de champignons de Paris, de pleurotes ou de shiitakes (ou un mélange) tranchés
1 grosse échalote finement tranchée
2 c. à thé (10 ml) de thym ou d’origan frais, haché (ou 3/4 c. à thé/4 ml de thym ou d’origan séché)
6 tasses (1,5 L) de scarole, de laitue frisée ou de laitue Romaine déchiquetée
1/2 poivron jaune moyen, haché
2 c. à table (30 ml) de parmesan râpé
1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette balsamique
4 œufs
Instructions
Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons, l’échalote et le thym; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons soient dorés, environ 10 minutes.
Déposer dans un grand bol; ajouter la scarole, le poivron et le fromage.
Arroser la salade de vinaigrette balsamique et bien mélanger. Diviser en quatre assiettes.
Verser 3 po (8 cm) d’eau dans une casserole. Chauffer jusqu’à ce que l’eau mijote lentement.
Casser l’œuf froid dans un petit bol ou une soucoupe.
En tenant le bol juste au-dessus de l’eau bouillante, faire glisser l’œuf délicatement dans l’eau.
Répéter l’opération avec les œufs qui restent.
Cuire dans l’eau à peine mijotante jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit cuit jusqu’à la cuisson désirée, de 3 à 5 minutes.
Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère perforée. Bien égoutter sur un essuie-tout, puis disposer sur les salades.
À vous maintenant!
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