Potage aux Patates Douces et aux Lentilles Garniture Maïs et Chorizo

Potage:

• 2 cuillères à thé d’ huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 5 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
• 1/2 tasse de lentilles rouges rincées et égouttées
• 1 piment chipotle en sauce adobo
• 4 tasses de bouillon de légumes sans sel
• 1 tasse d’ eau
• sel et poivre

Garniture maïs et chorizo:

• 2 oignons verts hachés
• 1 oz de chorizo coupé en fines tranches
• 1/4 tasse de maïs en grains surgelés
• 1/4 tasse de graines de citrouille
• crème sure
• coriandre fraîche
• jus de lime

Préparation du potage

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
• Ajouter les patates douces, les lentilles et le piment chipotle et bien mélanger. Ajouter le bouillon et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
• Saler et poivrer. Réduire en purée lisse. (Le potage se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture

• Entre-temps, dans un poêlon, cuire les oignons verts et le chorizo à feu moyen-vif pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
• Ajouter le maïs et les graines de citrouille et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit cuit.
• Au moment de servir, réchauffer le potage. Garnir de crème sure, de la garniture de maïs et chorizo, de coriandre fraîche et arroser de jus de lime.

Dans notre assiette

• Les fans de mets épicés ajouteront un demi piment chipotle de plus à leur potage.
• Ceux qui préfèrent les plats plus doux pourront omettre le piment et le remplacer par 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé.