Poke Bowl au Thon et Échalotes Frites

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 400 g (environ 1 lb) de thon très frais
  • 2 avocats
  • 15 ml (1 c. à soupe) de tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ amandes entières
  • 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 4 grosses échalotes sèches (françaises) coupées en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
  • sel et poivre au goût
  • 2 oignons verts émincés

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 1/2 piment thaï haché
  • sel au goût

Instructions:

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Couper le thon et les avocats en cubes. Ajouter dans le bol et remuer. Laisser mariner 15 minutes au frais.
  • Dans une poêle, mélanger le tamari avec le miel et l’huile de sésame. Porter à ébullition à feu moyen.
  • Ajouter les amandes dans la poêle et remuer. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux en remuant fréquemment, jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  • Fariner les rondelles d’échalotes, puis secouer pour retirer l’excédent.
  • Faire frire les rondelles d’échalotes dans l’huile chaude de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.
  • Dans quatre bols, répartir le riz cuit et la préparation au thon. Garnir d’amandes rôties, d’échalotes frites et d’oignons verts.

À vous maintenant!

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