Pennes au Saumon, Brocoli et Sauce Carbonara

• 750 ml (3 tasses) de pennes
• 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
• 450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’ aneth haché

Pour la sauce carbonara:

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
• 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine
• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• sel et poivre au goût

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli dans la casserole. Égoutter.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire la pancetta de 2 à 4 minutes.
• Ajouter les échalotes et le vin blanc. Laisser mijoter 3 minutes, jusqu’à réduction complète du liquide.
• Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant.
• Ajoutez la sauce aux pâtes.
• Ajouter le saumon et cuire de 3 à 4 minutes à feu doux.
• Ajouter les pâtes, le brocoli et l’aneth. Réchauffer 1 minute en remuant.