Pizza au Saumon Frais

• 300 g de pavés de saumon (j’ai choisi des pavés tout prêts parce que pêcher des saumons atlantiques dans le Nord-Est de la France c’est un ptit peu compliqué…)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Aneth (à doser selon vos envies. Attention toutefois à ne pas tuer une femme qui s’appellerait Anette, le goût et l’odeur seraient différents)
• Ciboulette (mêmes remarques que pour l’aneth mais trouver une personne qui s’appelle Ciboulette doit quand même être un fait rarissime!)
• Poivre
• Sel
• 2 oignons (et des mouchoirs)
• 2 tomates
• 4 c. à soupe de crème de soja (ou crème fraiche pour les tolérants au lactose)
• 2 c. à café de sucre
• 2 c. à café de moutarde
• Gruyère râpé (de vache ou de brebis selon la tolérance)

• Faites mariner le saumon découpé en cubes dans le mélange huile d’olive/aneth/ciboulette/poivre (le temps que la pâte à pizza monte par exemple et/ou que vous préparez la suite de la recette).
• Émincez les oignons.
• Faites-les revenir dans une poêle huilée, et repleurez un petit coup.
• Quand ils commencent à fondre (ne vous attendez pas à ce qu’ils fondent comme du beurre sinon vous pouvez attendre longtemps, attendez juste qu’ils se “caramélisent”), rajoutez le sucre, du sel, du poivre et un fond d’eau.
• Laissez cuire une dizaines de minutes puis rajoutez la crème et la moutarde.
• Faites mijoter à feu doux 5 minutes.
• Étalez la préparation sur la pâte à pizza.
• Rajoutez le saumon, les tomates coupées en morceaux et saupoudrez de gruyère râpé.

Cuisson

• Enfournez 15/20 minutes à 220°.