Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
8 oz (250 g) de linguines non cuites
4 tomates moyennes, hachées
1/3 t. (75 mL) de feuilles de basilic fraîches, hachées grossièrement
6 c. à soupe (90 mL) d’huile d’olive ou d’huile végétale
1/2 c. à thé (2 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir, moulu grossièrement
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 aubergine, coupée en morceaux de 1/2 po (1,25 cm)
1 poivron rouge moyen, coupé en quatre
1 courge d’été jaune moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur
1 oignon moyen, coupé en tranches de 1/2 po (1,25 cm)
4 oz (125 g) de fromage de chèvre, émietté
1/3 t. (75 mL) de parmesan frais, râpé
Instructions
Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois.
Dans un faitout ou une casserole de 4 pintes (4 litres), faire cuire les linguines jusqu’à la consistance désirée en suivant les directives sur l’emballage.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les tomates, le basilic, 4 cuillères à soupe d’huile, le sel et le poivre; réserver.
Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes d’huile et l’ail.
Placer l’aubergine, le poivron, la courge d’été et l’oignon dans un moule de 15x10x1 po (38x25x2,5 cm) non graissé. Badigeonner du mélange d’huile et d’ail.
Placer les morceaux d’aubergine, de poivron, de courge d’été et d’oignon directement sur le gril à feu moyen.
Fermer le couvercle du barbecue; faire cuire de 8 à 12 minutes, en tournant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Hacher grossièrement les légumes; ajouter au mélange de tomates. Incorporer le fromage de chèvre; mélanger délicatement.
Égoutter les linguines; placer sur une assiette de service. Garnir du mélange de tomates et du parmesan.
À vous maintenant!
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