Osso Buco D’agneau
Recette par: tva.canoe - Osso Buco D'agneau
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Détails de la recette

Osso-Buco D’agneau

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
2 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 6 tranches de jarret d’agneau
  • Farine, en quantité suffisante
  • Huile d’olive et beurre, en quantité suffisante
  • 4 ́échalotes françaises coupées en deux
  • 3 petites carottes râpées
  • 1 grosse ou 2 petites têtes d’ail coupées en deux
  • 1 tasse(s) de vin blanc
  • 2 tasse(s) de fond de volaille
  • 3 branches de thym frais
  • 2 endives coupées en deux dans la longueur
  • 20. tomates cerises en grappe
  • Sel et poivre, au goût

GREMOLATA

  • 1/2 tasse(s) de persil frais, haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 tasse(s) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse(s) de parmesan râpé
  • Le zeste de 2 citrons
  • Sel et poivre du moulin, au goût

InstructionsInstructions:

  • Préchauffez le four à 180 C (350 F).
  • Farinez les jarrets d’agneau. Salez et poivrez. Dans une grande poêle, faites dorer de chaque côté les pièces de viande dans l’huile et le beurre à feu vif. Retirez les jarrets de la poêle et nettoyez-la si la farine a brûlé au fond.
  • Faites colorer les échalotes, les carottes râpées et l’ail dans un peu d’huile d’olive et de beurre. Déglacez avec le vin blanc et le fond de volaille.
  • Déposez les jarrets dans une casserole allant au four. Ajoutez le liquide et les légumes ainsi que le thym, couvrez, enfournez et faites cuire 1 heure. Ajoutez les endives et les tomates cerises, et poursuivez la cuisson 1 heure. La chair de l’agneau doit se détacher facilement de l’os.
  • Pendant que l’agneau cuit, préparez la gremolata en mélangeant simplement tous les ingrédients.
  • Servez l’osso buco avec la gremolata.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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