Les noix de Saint-Jacques gratinées au chorizo de Cyril Lignac

Name: Les noix de Saint-Jacques gratinées au chorizo de Cyril Lignac
Total time: 1 h
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 12 noix de st-Jacques; 12 rondelles de chorizo; 2 patates douces; 100 g de roquette; 1 oeuf; 60 G de beurre; 1 c à s crème liquide; 3 c à s de farine; 1 c à s de chapelure; 10 CL de bouillon de légumes; 1 pincée de paprika; Sel – poivre

Recette par: Gourmand.viepratique - Les noix de Saint-Jacques gratinées au chorizo de Cyril Lignac

PRÉPARATION
35 Min

CUISSON
35 Min

TOTAL
1h10

RENDEMENT
6 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

12 noix de st-Jacques
12 rondelles de chorizo
2 patates douces
100 g de roquette
1 oeuf
60 G de beurre
1 c à s crème liquide
3 c à s de farine
1 c à s de chapelure
10 CL de bouillon de légumes
1 pincée de paprika
Sel – poivre

Instructions

Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Mixez-les pour les réduire en une purée fine et placez-la dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le paprika, l’œuf et la farine.
Mélangez bien et façonnez des petites galettes épaisses.
Mettez à fondre 40 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive et posez les galettes dedans.
Ramenez à feu doux et cuisez-les 5 minutes de chaque côté. Réservez-les dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Placez les noix de saint-Jacques dans un plat à four.
Déposez la chapelure dans une assiette. Passez les rondelles de chorizo dans la chapelure. Posez les rondelles panées sur les saint-Jacques.
Enfournez les saint-Jacques et les galettes de patates douces pour 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez la roquette, remuez et versez le bouillon.
Laissez cuire 2 minutes et mixez finement et longuement en versant la crème fraîche. Assaisonnez.
Répartissez l’émulsion de roquette dans les assiettes. Disposez les noix de saint-Jacques au chorizo et les blinis de patate douce. Servez aussitôt.

À vous maintenant!

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