Muffins aux Pommes, Glaçage à la Vanille

• 1 3/4 tasse (245 gr) de farine
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
• 1/4  c. à thé (cc) de sel
• 1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
• 1/2 tasse (90 gr) de cassonade
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 gros oeufs
• 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
• 1/4  tasse (250 ml) de lait 2 %
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 0 % (moi crème sure/crème aigre)
• 1 pomme épluchée et coupée en dés

Pour le croustillant

• 1/3 tasse (45 gr) de farine
• 3 c. à soupe de flocons d’érable
• 2 c. à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 pincée de cannelle

Pour le glaçage

• 1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
• 2 c. à soupe de lait 2 %
• 1/4 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille v

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
• Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade 2 minutes dans un troisième bol, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• Incorporer le sirop d’érable, les oeufs, la vanille, le lait et le yogourt.
• Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les dés de pomme et remuer.
• Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Répartir le croustillant sur les muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
• Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les muffins de glaçage.