Gâteau Quatre-quarts Marbré à la Vanille et au Velours Rouge, Glaçage Doux au Babeurre

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de shortening (graisse alimentaire )
• 2 et 1/2 tasses de sucre cristallisé
• 6 gros œufs à la température ambiante
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse de lait entier
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 cuillerées à soupe de cacao non sucré
• 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge

Glaçage au babeurre

• 1 tasse de sucre granulé
• Bicarbonate de soude 1 et 1/2 cuillère à café
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/2 tasse de beurre
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait entier

• Préchauffer le four à 325 degrés F.
• Graisser et fariner une poêle à frire de 10 pouces.
• Brasse le beurre et shortening jusqu’à consistance lisse.
• Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
• Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient incorporés après chaque addition.
• Mélanger la farine, la levure et le sel.
• Ajouter la farine en alternance avec le lait en commençant et se terminant par la farine.
• Incorporer la vanille.
• Transférer la moitié du mélange dans un autre bol.
• À un lot de pâte, ajoutez le cacao et le colorant alimentaire. Remuer jusqu’à ce que combiné.
• Verser uniformément la moitié de la pâte à gâteau à la vanille dans le moule préparé.
• Garnir cette couche avec la moitié de la pâte à gâteau en velours rouge. Répartir uniformément.
• Répéter l’opération avec le reste de la vanille, puis la pâte de velours rouge. Lisser le haut.
• Cuire au four à 325 degrés F pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes.
• Le gâteau sera cuit lorsqu’un pic en bois inséré dans la partie la plus épaisse en sortira propre ou avec des miettes sèches.
• Laisser refroidir sur une grille pendant 20 minutes avant d’inverser le gâteau sur le plateau de service.
• Refroidir complètement le gâteau.
• Une fois refroidi, givrez avec le glaçage au babeurre.
• Glaçage au babeurre
• À feu moyen, dans une grande poêle à fond épais, porter le sucre, le bicarbonate de soude, le babeurre, le beurre et le sirop de maïs à ébullition.
• Remuer constamment pendant 4 minutes.
• Retirer du feu et incorporer la vanille.
• Fouetter jusqu’à consistance lisse.
• Si le glaçage est trop épais pour recouvrir le gâteau, ajoutez le lait entier 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce qu’il soit assez mince pour verser.
• Le glaçage va épaissir au fur et à mesure qu’il refroidit.