• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). beurrer un moule à muffins ordinaire antiadhésif de 12 cavités, mettre de côté. (j’ai utilisé des moules en papier)
• Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients, jusqu’à consistance lisse.
• Dans un bol, mélanger  la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel, ajouter ce mélange dans le mélange liquide, fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Incorporer délicatement le colorant alimentaire, en veillant à n’en ajouter que la quantité nécessaire pour colorer la pâte d’une teinte rouge foncé; ajouter plus que nécessaire peut laisser un arrière-goût.
• Verser la pâte dans les moules et remplir au 3/4.
• Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressort généralement propre, ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte; ne pas trop cuire.
• Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant environ 15 minutes avant de les retirer.
• Pendant que les cupcakes refroidissent, faites le glaçage. (J’ai cuit 22 minutes pour 16 cupcakes moyens)

Glaçage :

• Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger, ajouter environ 1 tasse (100 gr) de sucre à glacer et fouetter avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
• Continuer à ajouter du sucre jusqu’à ce que la consistance de glaçage souhaitée soit atteinte.
• Ajouter 2 à 3 c. à soupe de glaçage au sommet de chaque cupcake et lisser avec un couteau.
• Transférer éventuellement le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes refroidis.
• Éventuellement, garnir chaque petit gâteau d’une pincée de paillettes

Note :
Il se peut qu’il reste un peu de glaçage. Il se conservera hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.