Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 terrine de foie gras de canard mi-cuit de 500 g environ
500 g de fonds d’artichauts surgelés
1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café d’huile de sésame
5 cl de lait
2 cuil. à soupe de graine de sésame
Cerfeuil
Fleur de sel, sel, poivre
Instructions
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée additionnée de lait. Plongez-y les fonds d’artichauts et faites-les cuire 15 min environ.
Égouttez-les, mettez-les dans le bol du blender avec la crème, l’huile d’olive et l’huile de sésame. Salez et poivrez légèrement.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Réservez.
Démoulez la terrine sur une planche. Trempez la lame d’un couteau dans l’eau bouillante et coupez le foie gras en 18 tranches fines.
Etalez une fine couche de purée d’artichauts dans chaque assiette, à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire de même taille que les tranches de foie gras.
Posez une tranche de foie gras sur la purée d’artichauts. Montez ainsi les millefeuilles en alternant foie gras et purée d’artichauts, deux fois de suite.
Parsemez de graines de sésame. Salez légèrement à la fleur de sel.
Décorez d’une belle pluche de cerfeuil. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
À vous maintenant!
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