Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 125 ml (Âœ tasse) beurre non salĂ©, ramolli
- 50 ml (Πtasse) sucre
- 5 ml (1 c. à thé) zeste de citron, rùpé
- 0,5 ml (â
c. à thé) sel
- 2 Ćufs
- 2 ml (Âœ c. Ă thĂ©) EXTRAIT DâAMANDE PUR PC COLLECTION NOIRE
- 250 ml (1 tasse) amandes moulues
- 125 ml (Âœ tasse) fromage Ă la crĂšme, ramolli
- 15 ml (1 c. Ă soupe) sucre
- 7 ml (1 Âœ c. Ă thĂ©) jus de citron frais
- 1 emb. (450 g) Pùte feuilletée au beurre PC, décongelée
- 150 ml (â
tasse) TARTINADE AUX PĂCHES DE LâONTARIO PC COLLECTION NOIRE
- 125 ml (Âœ tasse) amandes tranchĂ©es
- Farine tout usage
- Sucre Ă glacer
- Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin; réserver.
- Ă lâaide dâun batteur sur socle muni dâun fouet plat ou dâun batteur Ă©lectrique, prĂ©parer une frangipane en battant Ă vitesse moyenne le beurre, 50 ml (ÂŒ tasse) de sucre, le zeste de citron et le sel pendant 1 minute ou jusquâĂ lâobtention dâune texture crĂ©meuse. Racler le bol avec une spatule.
- Incorporer 1 Ćuf et lâextrait dâamande en battant. Ajouter les amandes moulues et mĂ©langer. TransfĂ©rer dans un petit bol.
- Essuyer le récipient du batteur. Préparer la deuxiÚme garniture en battant le fromage à la crÚme, 15 ml (1 c. à soupe) de sucre et le jus de citron. Transférer dans un autre petit bol.
- Dans un autre petit bol, prĂ©parer une dorure en fouettant 1 Ćuf et 10 ml (2 c. Ă thĂ©) dâeau.
- Sur une surface légÚrement farinée, abaisser chaque feuille de pùte feuilletée pour former un rectangle de 30 x 25 cm (12 x 10 po).
- Couper ensuite chaque feuille en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre rectangles de 30 x 13 cm (12 x 5 po). Ă lâaide dâune spatule, disposer prĂ©cautionneusement deux rectangles sur chaque plaque de cuisson. Mettre lâune des deux plaques au rĂ©frigĂ©rateur pendant 20 minutes.
- Entre-temps, badigeonner de dorure une bande de 2,5 cm (1 po) tout autour de chaque rectangle de pùte non réfrigéré; réserver la dorure restante. Au centre de chaque rectangle, étendre la frangipane, en ayant soin de laisser une bordure de 2,5 cm (1 po) tout autour.
- Garnir de la prĂ©paration au fromage Ă la crĂšme, puis ajouter la tartinade aux pĂȘches en la pressant doucement sur le fromage.
- Retirer les deux autres rectangles du rĂ©frigĂ©rateur; les fariner lĂ©gĂšrement. Les plier en deux dans le sens de la longueur. Ă lâaide de ciseaux de cuisine, faire des incisions diagonales de 4 cm (1 Âœ po) le long du pli, en les espaçant de 2 cm (Ÿ po). Prendre soin de laisser intacte une bordure de 2,5 cm (1 po) sur les trois autres cĂŽtĂ©s. Ne pas dĂ©plier la pĂąte.
- Avec les mains ou une spatule, disposer prĂ©cautionneusement une abaisse pliĂ©e sur une abaisse garnie, en plaçant le bord incisĂ© au centre de la garniture. DĂ©plier la pĂąte et aligner le pourtour des deux abaisses. Presser les bords Ă lâaide dâune fourchette pour sceller. RĂ©pĂ©ter avec lâautre pĂątisserie pour obtenir deux jalousies.
- Réfrigérer pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 375 °C (190 °C), en ayant soin de placer la grille dans le tiers inférieur.
- Sortir les jalousies du rĂ©frigĂ©rateur, et tailler les bords avec un couteau dâoffice bien aiguisĂ©. Badigeonner le dessus du reste de dorure. Parsemer les bords dâamandes. Cuire de 25 Ă 30 minutes ou jusquâĂ ce que le dessus et le dessous des pĂątisseries prennent une teinte dorĂ©e foncĂ©e, en retournant la plaque Ă mi-cuisson.
- Laisser refroidir la plaque sur une grille. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre Ă glacer. Couper chaque jalousie en 6 tranches.
- Servir tiÚde ou à température ambiante.
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