Guédilles aux Pétoncles et Crevettes

• 6 pains à hot-dog
• 6 gros pétoncles
• 6 crevettes (grosseur 8-12)
• 125 ml de mayonnaise
• 15 ml de sriracha (ou ta sauce piquante préférée, au goût)
• Le jus d’un demi citron
• 1 avocat, épluché et coupé en petits cubes
• 15 ml gingembre rapé
• 1 pomme grenade
• 15 ml de ciboulette finement ciselée
• Sel, poivre

SALADE DE PÊCHES, PACANES ET FROMAGE FETA

• 1 litre de mélange de laitues printanières
• 2 pêches coupées en tranches
• 125 ml de pacanes légèrement grillées et écrasées
• 125 ml de fromage feta
• 80 ml de feuilles de menthe ciselées
• Sel, poivre au goût

POUR LA VINAIGRETTE

• 15 ml de vinaigre de vin rouge
• 5 ml de moutarde de dijon
• 10 ml de sirop d’érable
• 30 ml huile végétale
• Sel et poivre au goût

Méthode

• Retirer la petite membrane sur le côté de chacun des pétoncles.
• Si les crevettes ne sont pas nettoyer, à l’aide d’un petit couteau fendre le dos de la crevette, retirer la carapace et retirer l’intestin.
• Assaisonner les pétoncles et les crevettes avec du sel.
• Sur un grill chaud, cuire les pétoncles et les crevettes environ 4 minutes du premier côté.
• Retourner délicatement et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Retirer du grill et couper en morceaux Réserver.

Pour la sauce

• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sriracha et le jus de citron.
• Ajouter l’avocat et les morceaux de pétoncles, de crevettes et les avocats.
• Griller les pains légèrement.
• Farcir chaque pain avec le mélange Garnir avec la pomme-grenade et la ciboulette.

Méthode pour la salade

• Déposer tous les ingrédients dans un saladier.
• Mélanger légèrement.

Pour la vinaigrette

• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Incorporer la quantité désirée de vinaigrette dans votre salade Mélanger légèrement et servir.