Pie Crust

• Placer la farine mélange, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Procédé de 10 secondes. Ajouter le shortening.
• Avec moteur en marche ajouter de l’ eau froide et de vinaigre. Processus jusqu’à ce que la pâte se tienne.
• Diviser la pâte en deux boules, une boule légèrement plus grand que l’autre. Aplatir balles en ½ « (1 cm) ronds.
• Envelopper la pâte dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C).
• Rouler plus gros morceau de pâte du centre vers l’ extérieur avec une pression constante entre 2 morceaux de papier sulfurisé dans un cercle 2 « (5 cm) plus large que 9 » (23 cm) de l’ assiette à tarte.
• Retirez délicatement la pièce supérieure de papier sulfurisé.
• Inversez la pâte sur le papier sulfurisé dans l’assiette à tarte.
• Conservez le papier sulfurisé sur la presse pâte dans un moule à tarte. Retirez délicatement.

Garniture

• Mélanger les bleuets, le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron dans un grand bol. Placer le mélange de pâte doublée dans l’assiette à tarte.
• Retourner doucement le second disque sur le dessus de remplissage. Coupez les bords de la  pâte.
• Appuyez sur les bords. Couper des fentes dans la croûte supérieure ou piquer avec une fourchette pour évacuer la vapeur.

Garniture

• Badigeonner le dessus de la tarte avec l’ œuf battu et saupoudrer de sucre.
• Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Four inférieur à 350 ° F (180 ° C).
• Continuer la cuisson pendant 55 à 60 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
• Refroidir sur une grille de refroidissement du fil.