Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
70 g de farine de riz complet
60 g de farine de sarrasin
40 g de maïzena (fleur de maïs)
30 g de fécule de pomme de terre
4 g de gomme de guar (env. 2 c. à café)
100 g de beurre pas trop froid
125 g de sucre
900 g de fraises
Sel
Eau
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Dans un saladier, versez les farines et la gomme de guar et 1/2 c. à café de sel.
Mélangez bien et et faites une fontaine.
Ajoutez le beurre en morceau puis effritez les avec le bout des doigts avec la farine pour former une pâte sablée.
Incorporez 100 g de sucre, et assez d’eau pour obtenir une pâte souple (incorporez peu à peu l’eau pour éviter d’en mettre trop), travaillez la pâte avec la main pour former une boule souple.(Astuce: si vous avez trop d’eau dans votre pâte, ajoutez un peu de différente farine jusqu’à qu’elle ne colle plus).
Laissez-la reposer 30 min.
Prenez environ 200 g de fraises et réduisez les en purée (vous pouvez utilisez un mixer) en y ajoutant les 25 g de sucre restants. Réservez.
Posez la boule de pâte au centre d’un plat à tarte beurré (diamètre 26-28 cm) et étalez-la avec la paume de la main.
Piquez le fond à la fourchette pour que l’air puisse s’échapper et faites cuire dans le four à 200°C pendant 8 à 10 min.
Garnissez le fond de tarte avec les fraises puis nappez avec la purée de fraises. Ni il y a trop de purée vous pouvez en enlever en l’aspirant à l’aide d’une paille.
A déguster refroidi
À vous maintenant!
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