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Recette de:
Gâteau aux Noix et Raisins Secs

Gâteau aux Noix et Raisins SecsAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Gâteau aux Noix et Raisins Secs

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 400 g de pâte feuilletée prête à étaler
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 300 ml de crème liquide
  • 60 g de sucre
  • 1 c à soupe de sucre glace
  • 2 c à soupe de farine
  • 2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
  • 50 ml de rhum


InstructionsInstructions:

  • Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide et les raisins secs dans le rhum.
  • Réservez quelques cerneaux de noix. Hachez finement le reste.
  • Faites bouillir dans une casserole le sucre et 1 cuil. à soupe d’eau jusqu’à ce que vous obteniez un caramel blond. Ajoutez les noix hachées. Laissez le caramel colorer un peu plus.
  • Ajoutez 10 cl de crème et les raisins. Faites bouillir 3 minutes.
  • Hors du feu, incorporez la gélatine. Laissez refroidir.
  • Fouettez le reste de crème très froide en Chantilly. Incorporez-la à la sauce au caramel. Placez cette mousse 3 h au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210 °C).
  • Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné. En utilisant une assiette comme gabarit, découpez-y 3 cercles de 18 cm. Piquez-les avec les dents d’une fourchette.
  • Disposez-les dans le four par deux, ou un seul à la fois, sur une plaque à pâtisserie légèrement mouillée. Faites-les cuire 10 à 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez-les refroidir.
  • Tartinez le premier disque de la moitié de la mousse aux noix. Recouvrez du deuxième. Tartinez-le du reste de mousse. Recouvrez du troisième disque. Saupoudrez-le de sucre glace.
  • Décorez de cerneaux de noix et servez sans attendre.

Notes

Astuces et conseils pour Gâteau aux noix et raisins secs
Pour trancher nettement la pâte sans l’écraser, utilisez une roulette à pâtisserie dentelée, de préférence en métal.
La crème devient granuleuse puis se transforme en beurre si vous la fouettez trop longtemps. Arrêtez dès qu’elle devient ferme.
Pour réussir la Chantilly sans problème, placez le fouet, la crème liquide et le bol dans lequel vous allez la battre 15 min au congélateur.
Placez ensuite le bol dans un récipient plus grand contenant des glaçons. La crème épaissit au froid et monte alors plus facilement.

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

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Recette proposée par: Femme actuelle
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