Gâteau à la Citrouille et au Thé Chai, Glaçage au Labneh et Café

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 5 c. à thé de mélange d’épices à thé chai maison (voir Suggestions) ou du commerce
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/2 tasse de cassonade, tassée
• 1œuf
• 1 tasse de purée de citrouille non sucrée
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de lait
• 1/2 tasse d’huile végétale

GLAÇAGE AU LABNEH ET AU CAFÉ

• 1 contenant de Labneh Le Bédouin (250g / 9 oz)
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de café soluble

• Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule à gâteau carré de 23 cm (9 po).
• Dans un bol de taille moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le mélange d’épices à thé chai. Bien mélanger.
• Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème avec la cassonade et l’œuf pendant 5 minutes.
• Continuer de battre le mélange en ajoutant graduellement la purée de citrouille puis en versant en filet le sirop d’érable, le lait et l’huile végétale, jusqu’à ce que la texture soit homogène.
• En battant le mélange à basse vitesse, ajouter peu à peu le mélange d’ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
• Verser le mélange dans le moule et l’étendre uniformément. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer pendant 10 minutes. Démouler le gâteau et laisser refroidir pendant 45 minutes sur une grille de refroidissement.

GLAÇAGE AU LABNEH ET AU CAFÉ

• Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, battre à vitesse moyenne le labneh, le sucre en poudre et le café soluble jusqu’à ce que les granules de café soient complètement dissoutes.
• Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi et servir.