Name: Gambas à L'avocat et au Pamplemousse
Yield: 4 Portions
Ingredients: 12 gambas crues ( crevettes ); 2 pamplemousses roses; 1 avocat; 1 quart de chou blanc; 1 jaune d’œuf; 1 cuil. à café de moutarde; 1 cuil. à soupe de ketchup; quelques gouttes de Tabasco; 2 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 20 cl d’huile de tournesol; 1 cuil. à café de graines de fenouil; sel, poivre

Recette par: Femme actuelle

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
5 Min

TOTAL
25 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

12 gambas crues ( crevettes )
2 pamplemousses roses
1 avocat
1 quart de chou blanc
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de ketchup
quelques gouttes de Tabasco
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 cl d’huile de tournesol
1 cuil. à café de graines de fenouil
sel, poivre

Instructions

Décortiquez les gambas. Arrosez-les d’huile d’olive et de sauce soja, saupoudrez de graines de fenouil et mélangez.
Faites-les revenir rapidement sur feu vif.
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, sel et poivre. Versez peu à peu l’huile de tournesol pour obtenir une mayonnaise bien ferme.
Ajoutez le ketchup et le Tabasco. Réservez au frais.
Pelez à vif les pamplemousses au-dessus d’un saladier pour recueillir le jus.
Séparez les quartiers.
Coupez la chair des avocats en tranches. Emincez finement les feuilles de chou. Arrosez-les avec le jus de pamplemousse.
Répartissez la mayonnaise dans des coupelles, ajoutez tous les ingrédients et servez aussitôt.

À vous maintenant!

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