Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Aïoli
2 c. à table (30 ml) de boisson de soya ou aux amandes Silk non sucrée
1 pincée de filaments de safran (8 à 10 filaments)
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
3 oz (90 ml) de tofu soyeux (1/4 du bloc)
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1 à 2 gousses d’ail, hachées finement ou râpées
Poisson
3 c. à table (45 ml) de beurre non salé ou d’huile d’olive
4 poireaux, finement tranchés, la partie blanche et la partie vert pâle uniquement
2 c. à table (30 ml) d’huile de canola
4 filets de flétan de 7 oz (200 g), d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur chacun
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
Préparation de l’aïoli
1.Chauffer la boisson Silk au four à micro-ondes ou sur la cuisinière.
2.Déposer le safran dans un petit bol, ajouter la boisson Silk chaude et laisser infuser pendant 10 minutes.
3.Verser le liquide au safran et le reste des ingrédients pour l’aïoli dans un mélangeur ou un petit robot culinaire et réduire en purée jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
4.L’aïoli peut être préparé un ou deux jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. Amener à la température ambiante avant de servir.
Préparation du poisson
5.Dans une poêle, faire fondre le beurre (ou faire chauffer l’huile d’olive) et faire sauter les poireaux à feu moyen doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides en faisant attention à ne pas les brûler. Retirer les poireaux de la casserole et réserver.
6.Dans la même poêle, chauffer l’huile canola à feu moyen-vif. Saler et poivrer le flétan sur les deux côtés, et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement.
7.Retourner les filets, réduire le feu à moyen et cuire encore pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que les filets de poisson soient opaques au milieu et dorés sur les deux côtés.
8.Déposer les filets de poisson sur le plat avec les poireaux et couvrir pour garder chaud.
9.Pour servir, répartir les poireaux dans 4 assiettes, déposer le flétan dessus et garnir d’un filet d’aïoli. Servir avec une salade verte mixte et du pain croustillant.
À vous maintenant!
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