FILET MIGNON AU BLEU ET BACON

• 1 filet mignon
• 1 tranche de bacon semi-cuite
• 1 pièce de fromage bleu Ermite Saint-Benoit du Lac
• Beurre

ACCOMPAGNEMENT

• 1 mini bok choy
• 2 champignons coupés en deux
• 2 rondelles d’oignon blanc
• 2 rondelles de chou rouge émincé
• 1 courgette en spirale
• 5 tomates cerises jaune, rouge et orange entières
• 2 gousses d’ail
• Huile

• Chauffer l’huile dans une poêle ou wok à feu moyen et y faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit fragrant, 1-2 minutes.
• Ajouter le bok choy et cuire jusqu’à ce que les feuilles soient d’un vert éclatant et que les tiges commencent à devenir translucides, environ 5-8 minutes.
• Réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans l’huile et le choux rouge quelques minutes.
• Ajouter les tomates cerises, ensuite la courgette à la toute fin.
• Faire une petite place dans la poêle pour réchauffer le bok chow et la tranche de bacon.
• Lorsque votre filet mignon est prêt, déposez-y le fromage bleu que vous aurez préalablement fait tiédir au micro-onde ou déposez-le sur le filet quelques secondes avant la fin de cuisson.
• Enroulez la tranche de bacon autour du filet mignon
• Saler et poivrer l’accompagnement.