Name: Dinde au Jus de Grenade et Pommes Farcies aux Fruits Secs
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 dinde de 3 kg; 50 g de pistaches pelées; 60 g de beurre; 8 pommes reinettes; 2 grenades; 150 g d’abricots secs; 4 cuil. à soupe de pignons et de pistaches; 2 tranches de lard fumé découpé en 6 lanières; 100 g de beurre; 1 cuil. à soupe de sucre en poudre; Sel, poivre

Recette par: Cuisine Actuelle

PRÉPARATION
30 MIn

CUISSON
2h30

TOTAL
3h00

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 dinde de 3 kg
50 g de pistaches pelées
60 g de beurre
8 pommes reinettes
2 grenades
150 g d’abricots secs
4 cuil. à soupe de pignons et de pistaches
2 tranches de lard fumé découpé en 6 lanières
100 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
Sel, poivre

Instructions

Faites tremper les abricots dans de l’eau tiède. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Salez et poivrez l’intérieur de la dinde et bridez-la. Mettez-la dans un plat, badigeonnez-la de 50 g de beurre fondu et enfournez-la 1 h en la retournant et en l’arrosant régulièrement.
Pressez les grenades coupées en deux. Après 1 h de cuisson, versez la moitié du jus dans le plat et poursuivez la cuisson 1 h.
Lavez 6 pommes, coupez-leur un chapeau, ôtez les pépins sans les percer et évidez-les légèrement.
Pelez et épépinez les pommes restantes et coupez-les en cubes. Faites-les dorer à la poêle avec le sucre dans 20 g de beurre.
Ajoutez les abricots égouttés et coupés en dés, ainsi que les pignons et les pistaches décortiquées et pelées.
Garnissez les pommes de farce et replacez les chapeaux.
Entourez-les de lard maintenu avec une pique en bois et badigeonnez-les du beurre fondu restant.
Placez-les dans le plat autour de la dinde. Faites cuire l’excédent de farce à la poêle
Servez la dinde parsemée de pistaches hachées avec les pommes farcies et le reste de fruits cuit à la poêle, accompagnée du jus de cuisson.

À vous maintenant!

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